ඔවුන් පවසන්නේ 1920 ගණන්වලදී අප්පාන් වෙතින් ලබාගත් පල්ක් දැනටමත් සම්ප්‍රදායක් බවයි. සෑම දිනකම උදේ මෙක්සිකෝ නගරයට දුම්රිය පැමිණියේ පෝර්ෆිරියානු සමාජයේ හොඳම මේසවල සේවය කළ ගම්බද ප්‍රදේශවල මෙන්, කාන්තාවන් “ඉටාකේට්” රැගෙන යන විට, සෑම විටම මෙම ප්‍රීතිමත් පානයෙන් කුඩා භාජනයක් සමඟය. .
මෙම ජාතික පානයෙහි මූලාරම්භය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමින්, මම එහි සාම්ප්‍රදායික විස්තාරණයේ හදවතට යමි: අපන්. මා පුදුමයට පත් කරමින්, කලාපයේ මහා වතු වල ඉතිරිව ඇති දේ වසර ගණනාවක් තිස්සේ නිහ silence ව හා අක්‍රියව ගිලී ඇත. විශාල මැගී වතු අතුරුදහන් වී ඇති අතර මෙම උතුම් ශාක භාවිතා කරනුයේ ඒවා වෙනුවට ආදේශ කර ඇති බාර්ලි කෙත්වල සීමා කිරීමට පමණි. පුල්ක් දැන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ දේශීය පරිභෝජනය සඳහා සුළු ප්‍රමාණයකින් පමණි!
මම එතැනින් එහාට යන විට, මා සමඟ පැමිණ මගේ මඟ පෙන්වන්නා වීමට තීරණය කරන හිටපු ටැලචිකේරෝ, මිත්‍රශීලී හා විහිළුවක් වන වැලන්ටින් රෝසාස් වෙත දිව යන්නෙමි. අපන්හි මගේ සොයාගැනීම්වලින් අධෛර්යයට පත් වූ මම සැන්ටා රෝසා නගරයට යමි. එහිදී ගේබ්‍රියෙලා වාස්කේස් නිර්දේශ කරන්නේ අපි දොන් පැස්කැසියෝ ගුටරෙස් සොයා යන ලෙසයි: "ඒ මිනිසා දන්නවා!" ඔහු අපව පැහැදිලි කරයි.
අපි ගුටරෙස් මහතාගේ නිවසට පැමිණෙන විට, ඔවුන් අපව ජල ටැංකියට ගෙන යන අතර එහි අඳුරු පසුබිමෙන් ඔහුගේ හැත්තෑ ගණන්වල ශක්තිමත් මිනිසෙකුගේ මිත්‍රශීලී චරිතයක් ඉස්මතු වේ. පල්ක් සම්බන්ධ සෑම දෙයක්ම "සජීවී" දැන ගැනීමේ මගේ අභිප්‍රාය ගැන මම අදහස් දක්වමි. වැඩිදුර කරදරයකින් තොරව, ඔහු අපට උදව් කිරීමට එකඟ වන අතර “හෙට හමුවෙමු! ඉර උදාවූ පසු අපි කඳුකරයට යමු! ඔහුගේ වචන මට පවසන්නේ මෙය සීරීමට යාම ඉක්මන් කාරණයක් නොවන බවයි.
ඊළඟ දවසේ උදේ 8 ට පමණ අපි ඉතා සන්සුන් වේගයකින් කඳුකරයට පිටත් වුණා. "කඩිමුඩියක් නොමැති නම්, පල්ක් මා එනතුරු බලා සිටී!" ඔහුගේ ලස්සන බූරුවා වන “අලිගැට පේර” ඉක්මන් කිරීමට මට අවශ්‍ය වූ විට ඔහු මට කීවේය.
දොන් පැස්කැසියෝ පැවසුවේ “මම පොඩි කාලේ අපන් කියන්නේ වෙන දෙයක්. මැජික්වරු මුළු භූමියම ආවරණය කළහ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් විශාල වතු වල වැඩ කළහ. දිනකට දෙවරක් ටලාචිකෝරෝස් විසින් ඇකෝකෝට් (කරවිල) සමඟ මීයන් නිස්සාරණය කර පුරවන ලද චෙස්නට් ලීටර් 1,000 ක් දක්වා රඳවා ගත හැකි ටිනකල් වෙත ගෙන ගියේය.
“මෙම ක්‍රියාවලියේ වැදගත් අංගයක් වන්නේ - දොන් පැස්කැසියෝ - පැසවීම ආරම්භ වන බීජ (xnaxtli) හෝ ඉදුණු පල්ක් එකතු කිරීමයි. පල්ක් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා සරල නමුත් එය මිථ්‍යා විශ්වාසවලින් පටවා ඇත. ටිනකල් අර්ධ පූජනීය ස්ථානයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ආරම්භයේදීම යාච් prayers ා කරන ලදි. ඔබට තොප්පියක් පැළඳිය නොහැක, ආගන්තුකයන්ට හෝ කාන්තාවන්ට ඉඩ නොදුනි, ඔබ නරක වචන නොකියන්න, මන්ද මේ සියල්ලෙන් ස්පන්දනය නරක් විය හැකිය ”.
අන්තිමේදී අපට රස බැලීමට මැජික් එකක් හමු විය. මම එය රසවත්! පල්ක් පැසවීමෙන් ලබා ගන්නා බව දොන් පැස්කැසියෝ මට පැහැදිලි කළ අතර මෙස්කල් සහ ටෙකීලා ලබා ගන්නේ එකම මීදුම ආසවනය කිරීමෙන් ය.
"අවුරුදු හතේ සිට 10 දක්වා, මැජික් එහි පරිණතභාවයට පැමිණේ. මධ්‍යයේ සිට ඉදිමීමට පටන් ගන්නා දැවැන්ත ආර්ටිකෝක් මෙන් තනි මලක විශාල කඳක් වැඩෙන්නට පටන් ගනී - දොන් පැස්කැසියෝ දිගටම අපව ලේඛනගත කරයි. එය පිපීමට පෙර, ශාකය වාත්තු කරනු ලබන්නේ කඳෙන් කපා ‘අන්නාසි’ හෙළි කරන අතර එයින් මීටර් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා සෙන්ටිමීටර තිහක් හෝ පනහක් පමණ විවර වේ. සෑම ශාකයකටම දිනකට ලීටර් 5 ත් 6 ත් අතර ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. පැසවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා යුෂ දිනකට දෙවරක් එකතු කළ යුතු අතර, කෘමීන් හා පසෙන් ශාක ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, සමහර කොළ විවරයට උඩින් නැවී, කටු සමග ගැටේ. මාස හතරක් හෝ හයකට පසු මේ වන විටත් මීටර් ලීටර් ගණනාවක් නිපදවා ඇති බලාගාරයේ සාරය නැති වී වියළී යයි.
“පල්ක් කිරි, තරමක් පෙණ සහ ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත වන අතර බියර් වලට වඩා මත්පැන් ඇති නමුත් වයින් වලට වඩා අඩුය. එය විටමින්, ඛනිජ හා ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් බැවින් ඔවුන් පවසන්නේ එය කුකුළු මස් සුප් හොද්දෙන් එක් ශ්‍රේණියක් පමණක් බවයි! තලා දැමූ පළතුරු 'සුව කළ' ස්පන්දනයට එකතු කරන අතර එමඟින් එහි රසය බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එය තවත් පෝෂ්‍යදායී වේ.
මෙම පානය පරිභෝජනය කළ බවට historical තිහාසික සාක්ෂි කිහිපයක් තිබේ, ඒවා අතර සමහර මායා හයිරොග්ලිෆ් සහ පුබෙලාහි චෝලූලා මහා පිරමීඩයේ බිතුසිතුවමක් ඇත. එහිදී ප්‍රීතිමත් පල්ක් පානය කරන්නන් පිරිසක් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. සත්යය නම් මෙක්සිකෝවේ සෑම සංස්කෘතියක්ම පාහේ එය භාවිතා කළ අතර සමහරු අවුරුදු දෙදහසකට ආසන්න කාලයක් එසේ කළහ. සමහරු විශ්වාස කළේ මායාහුල් දේවතාවිය මැගීගේ හදවතට ඇතුළු වී ඇගේ රුධිරය ශාකයේ යුෂ සමඟ එකට ගලා යාමට ඉඩ සලසන බවයි. තවත් සමහරු කියා සිටින්නේ ටොල්ටෙක් වංශාධිපතියෙකු වන පැපන්ට්සින් මෙම මීදුම නිස්සාරණය කරන ආකාරය සොයාගෙන ඔහුගේ දියණිය ෂෙචිට්ල්ට මෙම පැණිරස යුෂ පූජාවක් සමඟ ටෙක්පාන්කල්ට්සින් රජුට යවා ඇති බවයි. තවත් සමහරු පවසන්නේ පල්ක් සොයාගෙන පළමු බේබද්දෙකු බවට පත්වූ තැනැත්තා ඔපෝසම් බවය!
විශාල ජයග්‍රහණ සැමරීම සඳහා හෝ විශේෂ ආගමික නිවාඩු දිනයන් සඳහා වංශාධිපතියන් සහ පූජකවරුන් විසින් පල්ක් පානය කරන ලදී. එහි පරිභෝජනය වැඩිහිටියන්ට, කිරි දෙන කාන්තාවන්ට, පාලකයන්ට සහ පූජකවරුන්ට පමණක් සීමා වූ අතර ජනතාවට ඇතැම් උත්සවවලදී පමණි.
යටත් කර ගැනීමෙන් පසු තවදුරටත් පල්ක් භාවිතය පාලනය කරන නීති නොතිබූ අතර 1672 වන තෙක්ම විශාරදයාගේ රජය එය නියාමනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
1920 දශකයේ සිට රජය විසින් පල්ක් තුරන් කිරීමට උත්සාහ කළේය. ලාසරෝ කෝර්ඩනාස්ගේ ජනාධිපති ධුර කාලය තුළ ඔහුව මුළුමනින්ම මර්දනය කිරීමට උත්සාහ කළ මධ්‍යසාර විරෝධී ව්‍යාපාර තිබුණි.
"අද මෙය තවදුරටත් විහිළුවක් නොවේ," දොන් පැස්කැසියෝ නිගමනය කරයි. චෙස්නට් සහ ඇකෝකෝට් දැන් ෆයිබර්ග්ලාස් වලින් සාදා ඇති අතර ටින් කළ පල්ක් යැවීමට කැමති අයද සිටිති! එක්සත් ජනපදවලට. ඔවුන් එය හඳුන්වන්නේ ‘අපන් පැණි’ කියාය, නමුත් සත්යය නම් එය ස්පන්දනය හැර අන් සියල්ලටම රසයි! සමහර විට සංචාරකයින්ට එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය වුවද හොඳ තත්ත්වයේ එකක් සොයා ගැනීම ඔවුන්ට ඉතා අපහසු වේ. පල්ක් කර්මාන්තය විනාශ වෙමින් පවතී! එබඳු ගුණාත්මක භාවයකින් යුත් පල්ක් එහි ජනප්‍රියත්වය නැවත ලබා ගැනීමටත්, අද ලොව පුරා ටෙකීලා සතුව ඇති උත්පාතයත් ඇති කිරීමට රජය යමක් කරනු ඇතැයි මම ප්‍රාර්ථනා කරමි. මැජික් යනු අපේ භූමියේ මුල හා එහි රුධිරය වන පල්ක් වැනි ය. එය අපට පෝෂණය කළ යුතු රුධිරයකි. ”
