ජනතාවකගේ ආහාරය එහි පරිසරය, ජීවන රටාව පිළිබිඹු කරයි. මෙන්න පොඩ්ඩක් බලන්න ...
ස්පා Spanish ් colon යටත්විජිතවාදීන් වාඩිලාගෙන සිටි භූමිය අද ඩුරැන්ගෝ ලෙස හැඳින්වේ. උණුසුම් හා සීතල අතර අධික දේශගුණයක් සහිත රළු හා රළු භූමි ප්‍රදේශයකි. පළමු පදිංචිකරුවන් අර්ධ-සංචාරක ආදිවාසීන් විය: ඇක්සස්, සික්සීන්, ටෙපුවානෝ සහ සැකැටෙකෝස්, ඔවුන් දඩයම් කිරීම හා එකතු කිරීම සඳහා නොපෙල්, අවයව, මෙස්කයිට් සහ සමහර bs ෂධ පැළෑටි එකතු කළහ. පසුව ඔවුන් ඉරිඟු, බෝංචි සහ මිරිස් වගා කිරීමට පටන් ගත්හ. අමුද්රව්ය හිඟය සැලකිල්ලට ගෙන මුළුතැන්ගෙය ඉතා ආරම්භක විය. පදිංචි වූ පදිංචිකරුවන් ප්‍රධාන වශයෙන් පතල් කම්කරුවන්, සොල්දාදුවන් සහ කව්බෝයිවරු වූහ. එකම හේතුව නිසා ප්‍රජාවන්හි කාන්තාවන් ස්වල්පයක් සිටි අතර ආහාර සාමාන්‍යයෙන් පිරිමින් විසින් පිසින ලදී. මේ අනුව, අවශ්‍යතාවයෙන් තොරව, ආහාර වියළීමේ තාක්‍ෂණය ආරම්භ වූයේ, ඔවුන් කෙටි අස්වැන්න කපන කාලයන්ගෙන් ප්‍රයෝජන ගෙන, පසුව සාමාන්‍යයෙන් හිරු එළියේ වියළා ගත් හෙයිනි, මෙය සීතල සමය සඳහා හෝ නියඟයට මුහුණ දීම සඳහා ආහාර සහතික කරන බැවිනි.
අද තත්වය වෙනස් වී ඇති අතර ඔබට සෑම විටම ආහාර ලබා ගත හැකි වුවද, අතීතයේ මිරිස් (විශාල හරිත හා උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, අව්වේ වියළන ලද, බැදපු හා භාවිතෙය්දී) මෙන් අතීතයේ රස තවමත් ඩුරන්ගුන්සෙස්ගේ තාලයට ඇතුළත් වේ. , වියළි මස්, පිනෝල් සහ marinated මස්.
වර්තමානයේ දුම්කොළ, පැණිරස අර්තාපල්, ඉරිඟු, මිරිස්, බෝංචි සහ ස්කොෂ් නිෂ්පාදනය කරන අතර ඇපල්, දෙළුම්, පීච්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ ක්වීන්ස් වැනි පලතුරු ගස් වර්ගද නිෂ්පාදනය කෙරේ. Igs රන්, ගවයන් හා බැටළුවන් ද ඇති දැඩි කරයි, මේ නිසා පොහොසත් චීස් සාදනු ලැබේ.
අතීතයේ මිරිස් සහ ටෝනාචයිල් සහිත නැවුම් හෝ වියලන ලද මස් කැල්ඩිලෝ, පැටොල්ස් (චොරිසෝ සමඟ පිසින ලද සුදු බෝංචි), රටකජු එන්චිලදාස්, පැනොචාස් (පිටි ටොර්ටිලස්), කරත්ත, ක්වීන්ස් ජෙලි සහ පෙරොන්, පරමාණු, පැණිරස අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා පයිලොන්සිලෝ මී පැණි සමඟ.
දැකිය හැකි පරිදි, අපේ කාලයේ දී ඩුරන්ගුන්ස් සහ ඔවුන්ගේ අමුත්තන් යන දෙදෙනාගේම රසවින්දනයට කිසිදු සතුටක් නැත.
Durangueño සුප්
(පුද්ගලයින් 10 දෙනෙකු සඳහා)
අමුද්රව්ය
- තක්කාලි ග්රෑම් 500 යි
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
- 1 මධ්‍යම ළූණු
- ඉරිඟු තෙල් හැදි 4 ක්
- මිරිස් ගම්මිරිස් 12 ක් ජලයේ හයිඩ්‍රේට කර තලා දමනු ලැබේ
- පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් 4 ක් බැදපු, භාවිතෙය්දී, ඩිවයින් කර පෙති කපන ලදී
- හරක් මස් ෆිලට් කිලෝ 1 ක් හතරැස් වලට කපා
- ඉරිඟු තෙල් 3 හැදි
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
- හරක් මස් සුප් හොද්ද ලීටර් 2 ක් (කුඩු හරක් මස් සුප් හොද්දෙන් සාදා ගත හැකිය)
සකස් කිරීම
තක්කාලි සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ බිම දමා වික්රියා කර ඇත. සාස්පාන් දී, තෙල් රත් කර, බිම, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර තක්කාලි ඉතා හොඳින් පදම් වන තුරු ෆ්රයි; පසු කළ මිරිස් සහ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. ෆිලට් රන්වන් දුඹුරු තෙක් තෙල්වල බදින ලද අතර සෝස් එකට එකතු වේ. මිනිත්තු එකක් හෝ දෙකක් රස බැලීමට ඉඩ දී සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. එය මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වා උණුසුම් සේවය කරන්න.
සටහන: එය ස්ටීක් වෙනුවට වියළි මස් වලින් ද සෑදිය හැකිය.
පහසු වට්ටෝරුව
පෙර වට්ටෝරුවේ එකම පියවර අනුගමනය කරනු ලැබේ, නමුත් තක්කාලි බදිනවා වෙනුවට එය කුළුබඩු සහිත බැදපු තක්කාලි පැකේජයක් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන අතර වියදම් කළ මිරිස් ආදේශ කළ හැකිය. රසය තරමක් වෙනස් වුවද මිරිස් සෝස් කෝප්පයක් සඳහා කොරිඩෝව.
