ටමාල්ස් යනු මෙක්සිකානු ආමාශ විද්‍යාවේ සංකේතාත්මක ආහාරයකි.
මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබට හොඳ රැස්වීමක් හෝ සාදයක් සඳහා ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් සකස් කළ හැකිය.
ආගන්තුක (අවුරුදු 60 සිට 70 දක්වා)
පැස්ටා සඳහා:
- ටෝටිලස් සඳහා හොඳ පිටි ගුලිය 1½.
- කිලෝග්‍රෑම් 750 යි.
- නැංගුරම් මිරිස් 6 ක් උණු වතුරේ පොඟවා, බිම හා වික්රියා.
- මස් පිසූ වතුර කෝප්පයක්.
- රස කිරීමට ලුණු.
පිරවීම සඳහා:
- P රු මස් කිලෝ 1 ක් කැබලිවලට කපා.
- ලූනු 1 ක් හතරකින් කපන්න.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
- කරාබුනැටි 2 ක්.
- මේද ගම්මිරිස් 2 යි.
- රස කිරීමට ලුණු.
සෝස් සඳහා:
- නැංගුරම් ගම්මිරිස් 12 ක්, ජින්ඩ්, ඩෙවින් සහ ඉතා උණු වතුරේ පොඟවා ඇත.
- කැබලි 1 ළූණු.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
- ගම්මිරිස් තේ හැන්දක.
- දුරු තේ හැඳි 2 ක්.
- බේ කොළ 2 ක්
- මස් පිසූ සුප් හොද්ද කෝප්ප 2 ක්.
- රස කිරීමට ලුණු.
- කිලෝග්‍රෑම් 100 යි.
- සියුම් ඉරිඟු ලෙලි 100 ක්, සිහින් ව කැපූ, පොඟවා, ජලාපවහනය සහ වියලීම.
සකස් කිරීම
ඇනූ, බිම මිරිස් සහ සුප් හොද්ද අතින් හෝ විදුලි මික්සර් මගින් ඉතා හොඳින් පහර දෙනු ලැබේ (එය අතින් නම් මිනිත්තු 20 ක් මිශ්ර වේ). බටර් සුදුමැලි වන තෙක් පසෙකට දමා ඇනූ එකතු කරයි. මෙම මිශ්‍රණයේ කැබැල්ලක් සීතල වතුර කෝප්පයක දමා පාවෙන තෙක් එය තදින් පහර දෙයි. රසයට ලුණු එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. සෑම ඉරිඟු ලෙල්ලකටම මාසා තේ හැඳි 1½ ක් බෙදා දෙන්න, ටිකක් පිරවීම, නැමීම (ඒවා ඉතා සිහින් විය යුතුය) සහ තමලෙරා හෝ වාෂ්පකාරකයේ පැය 1½ ක් හෝ බීජ පහසුවෙන් ඉවතට එන තෙක් උයන්න. කොළ.
පිරවීම: මස් ඉතා මෘදු වන තෙක් ආවරණය කිරීම සඳහා සියලු අමුද්‍රව්‍ය හා ජලය සමග පිසිනු ලැබේ, එය වික්රියා, පිසින ජලය පසෙකට දමා එය කුඩු කර දමයි.
සෝස්: මිරිස් සියලු අමුද්‍රව්‍ය හා ඒවා පොඟවා ගත් ජලය සමඟ මිශ්ර කර ඇත. ඒවා වික්රියා කර මස් සුප් හොද්ද එකතු කරනු ලැබේ. රත් කිරීමට බටර් දමන්න, එහි සෝස් එකතු කර හොඳින් කන්න, කඩදාසි ඉරා දැමූ මස් සමඟ එකතු වී තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගන්න.
ඉදිරිපත් කිරීම
පිඟානක් මත, කොළ තැබීම සඳහා හිස් තහඩුවක් එකට තබා හොඳින් සකසා ඇත.
