ලා හසීඩා ඩි ලොස් මොරාලෙස් යනු මෙක්සිකෝ නගරයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ අවන්හලකි. මෙන්න ඔවුන්ගේ එක් අතුරුපසක් සඳහා වට්ටෝරුව.
අමුත්තන් (පුද්ගලයින් 10 දෙනෙකු සඳහා)
- කිලෝග්‍රෑම් 1,200 බැගින් බරැති තාරාවන් 5 ක්.
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- කිලෝග්‍රෑම් 2 කි.
- ලූනු 5 ක් කැබලිවලට කපා.
- සුදුළූණු හිස් 3 ක් අඩකින් කපා ඇත.
- බේ කොළ 10 ක්.
- මාර්ග වර්ණනය 4 පැළ.
සෝස් සඳහා:
- සීනි ග්රෑම් 500 යි.
- තැඹිලි මත්පැන් මිලි ලීටර් 400 ක් (කුරසාවෝ හෝ කොන්ට්‍රෝයි.
- තැඹිලි යුෂ කෝප්ප 2 ක්.
- ලෙමන් ගෙඩි 2 ක යුෂ.
- සුදු විනාකිරි 1 1/2 හැදි.
- බ්ලැක්බෙරි කිලෝ 1 යි.
- බටර් 1 බාර් (ග්රෑම් 90).
- රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීම
හොඳින් පිරිසිදු කළ තාරාවන් විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, බටර්, ළූණු, සුදුළූණු, බේ කොළ සහ මාර්ග වර්ණනය එකතු කරන්න; ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ජලයෙන් වැසී ඇත. ඒවා 180oC හි පැය 2 ක් පුළුස්සනු ලබන අතර, ඒවා දෙපැත්තටම දුඹුරු වන පරිදි අඩක් හරවා යවයි.
සෝස්: සැහැල්ලු රන්වන් කැරමල් සෑදෙන තෙක් චලනය නොකොට, මධ්‍යම තාපයට වඩා සීනි සාස්පාන් තුළට දමන්න, තැඹිලි මත්පැන් පරිස්සමින් එකතු කරන්න, සාස්පාන් තාපයෙන් ඉවත් කර එය දැල්වීම වළක්වා ගන්න; ඉන්පසු තැඹිලි සහ ලෙමන් යුෂ සහ විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ. සාස්පාන් නැවත ගින්න මත තබා දියර තුනෙන් එකකට අඩු කරන්න, ඉන්පසු බ්ලැක්බෙරි එකතු කරන්න, මිනිත්තු 10 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, වික්රියා, පෙන සහ වෙන් කර ගන්න.
පිසූ පසු තාරාවන් තැටි වලින් ඉවත් කර ජලය ඒවායින් ඉවතට ගලා යයි; ඒවා සිසිල් කිරීමට හා ප්රවේශමෙන් ඇටකටු කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
සේවය කරන මොහොතේදී, උණුසුම් සෝස් වලට බටර් ස්වල්පයක් එක් කර එයට දීප්තියක් ලබා දෙන්න, තාරා ලුණු දමා සේවය කරනු ලැබේ.
බ්ලැක්බෙරි වට්ටෝරුව සමඟ තාරා
