මෙක්සිකල් යනු මෙතරම් පැරණි බීම වර්ගයක් වන අතර එය දැන් මෙක්සිකෝවෙහි උපත ලබා ඇත. එහි හුදු සඳහනෙන් අප යොමු කරන්නේ වෙනත් දිනවල චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර පිළිබඳව ය.
විද්වතුන් මෙස්කලෙරෝ මැගී යනු විශාල, මාංසමය කොළ සහිත කෙළවරේ හෙල්ල සහිත ශාකයක් ලෙස අර්ථ දක්වයි. මධ්‍යයේ අන්නාසි හෝ වික්‍රියා සෑදී ඇති අතර එය මෙස්කල් බවට පත්වන ද්‍රව නිස්සාරණය කිරීමට යොදා ගනී.
මෙස්කලරෝස් සංකීර්ණ වචන මාලාවක් භාවිතා කරයි; ඔක්සකාන් රටවල නිපදවන හොඳම මැගී මැන්සෝ යැයි ඔවුන් පැවසීම අසාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ.
ගොයම් ගහක වර්ධනය ගොවීන් ඉවසිලිවන්තව බලා සිටින අතර ශාකය මේරීමට වසර හතක් පමණ ගත වේ.
හොඳම මෙස්කල් සෑදීමේ සම්ප්‍රදාය ස ish ල වන ඔක්සාකාහි, බීම වල මූලාරම්භය කරා ළඟා වීමට වචන තුනක් වැදගත් වේ: එස්පාඩින්, ඇරොක්වෙන්ස් සහ ටොබාලේ. ඔවුන් සමඟ අග්ගිස් විශේෂ තුනක් නම් කර ඇත්තේ පැසුණු හා ආසවනය කළ මෙස්කල් ප්‍රභේද තරම් ය.
එස්පාඩන් සහ ඊතල යනු බෝගයේ නිෂ්පාදනයක් වන අතර ටොබාලා වල් අග්ගිස්සකි.
ගොවියා අන්නාසි අවට කඳන්, කොළ සහ මුල් වලින් වෙන් කරන විට ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වේ. අන්නාසි ලබාගත් පසු ඒවා පිසින ලද අතර පසුව බිම දමනු ලැබේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් විශාල සුවඳැති බඳුන්වල විවේක ගැනීමට ඉතිරි වේ. දැනටමත් මෙහි, ක්‍රියාවලියට බෑගස් පැසවීම තෙක් බලා සිටීමට සන්සුන් හා ඉවසීමක් අවශ්‍ය වේ; මෙම අවස්ථාවෙහිදී ද්‍රව නිශ්චලතාවයට ගමන් කරයි.
සෞඛ්‍යය හෝ සදාකාල ජීවනය ලබා දෙන භාජන නිර්මාණය කළ පුරාණ සුව කරන්නන් මෙන්, අද්භූත ප්‍රබන්ධයකින් වට වූ, ශිල්පියා, අනාගත මෙස්කල්ට එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීමේ සුවිශේෂී ක්‍රමය වර්ධනය කරන මොහොත මෙයයි.
ඔක්සාකුවෝස් ගෞරවාන්විතව ආරක්ෂා කරන පැරණි වට්ටෝරුවකින් කියැවෙන්නේ සුප්‍රසිද්ධ පියයුරු මෙස්කල් ලබා ගැනීම සඳහා කුකුළු මස් පියයුරු දෙකක් සහ තුර්කිය බැරල් එක තුළට දැමිය යුතු බවයි. දියර සමඟ හොඳින් පොඩි කළ විට මෙස්කල්ට අපූරු රසයක් ලබා දෙයි. . අනෙකුත් දේශීය නිෂ්පාදකයින් කැමති වන්නේ පියයුරු කැපන් කුකුළු මස් කුකුළෙකු විය යුතු අතර කුරුඳු, පෙති කපන ලද අන්නාසි, කෙසෙල්, ඇපල් ගස් සහ සුදු සීනි සමඟ මෙස්කල් පැසවන අය තවමත් සිටිති. මේ සියල්ල ඇලම්බික් පතුලටම ගොස් මෙස්කල්ට අද්විතීය අනුකූලතාවක් සහ රසය ලබා දෙයි.
හොඳ ඔක්සාකන් මෙස්කල් එකක් භුක්ති විඳීමට, සුදු සහ ටොබල් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම අවශ්‍ය බව දැන ගැනීම අවශ්‍ය වේ. සුදු ජාතිකයින් අතර, ප්‍රභේද විශාල සංඛ්‍යාවක් දන්නා අතර, ඒවායින් මිනේරෝ ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එය සැන්ටා කැටරිනා ඩි මිනාස් හි නිපදවා ඇති අතර, සීරියල් නමින් හැඳින්වෙන වල් අග්ගිස්සකින් අන්නාසි ද භාවිතා කරයි.
අව්‍යාජ ටොබෝල් මෙස්කල් සැකසීමේදී මැටි භාජන වල මෙම ක්‍රියාවලිය සිදු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
මෙම පානයෙහි පංකා කර්මාන්තශාලාවක් ඉදිරිපිට සිටින විටත්, සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට දේශීය නිෂ්පාදකයින් විසින් සියුම් ලෙස ලබා ගත් විටත් පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
වෙළඳපොලේ ඇති මෙස්කල් වලින් හොඳ කොටසක් ඔවුන් තුළ මැගී පණුවෙකු ඇත. සාමාන්‍ය රීතියක් ලෙස, පණුවා බෝතල් කරන විට මෙස්කල් වලට එකතු වන අතර රස o යන් පවසන්නේ එය තරමක් ලුණු රසයක් ලබා දෙන බවයි. පණුවාගේ මෙම සම්ප්‍රදාය වසර ගණනාවක් තිස්සේ මැගී පණුවන් තලා දැමීමෙන් ලබා ගන්නා ලුණු වර්ගයක් නිර්මාණය කිරීමට හේතු වී තිබේ.
පැරණි බීමත් අයෙකු මට පැවසුවේ ආසවනය කළ මෙස්කල්හි සියලුම බීම වල සුපිරි රසය ඇති බවයි.
නමුත් භූ දර්ශනය පිළිබඳ සුන්දර හා ලාක්ෂණික සටහනක් තබන ඔක්සාකා හි මෙස්කලෙරෝ මැගී වර්ධනය නොවන්නේ නම් මේ සියල්ල කළ නොහැකි වනු ඇත.
මූලාශ්‍රය: Aeroméxico ඉඟි අංක 1 ඔක්සාකා / වැටීම 1996
