විදේශීය ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන මාළු ආහාර පිසීමට පහසු වන අතර කැලරි අඩුය. එය පැමිණෙන කලාපය මත පදනම්ව, එය විවිධ අමුද්‍රව්‍ය වලින් පෝෂණය වන අතර එය ඒකාබද්ධ වූ විට සාමාන්‍ය කෑම වර්ග බිහි වේ.
බඩ ඉරිඟු කේක්, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ බෝංචි වලට අමතරව ඇස්ටෙක්වරුන්ගේ ආහාර වේලෙහි එය අදාළ වේ. බර්නාඩිනෝ සහගන් විසින් රචිත හිස්ටෝරියා ජෙනරාල් ඩි ලාස් කොසස් ඩි ලා නුවෙවා එස්පානා (1750) නම් කෘතියේ මාළු හෝ පොකිරිස්සන් සමඟ ඒකාබද්ධව “කැස්ඩරෝල්” හෝ මිරිස් මත පදනම් වූ ඉස්ටුවක් විස්තර කර ඇත.
මෙක්සිකෝවේ භූගෝලීය ව්‍යාප්තිය සහ දේශගුණික විවිධත්වය හේතුවෙන් එහි ආමාශ විද්‍යාව කලාප අනුව වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. උතුරු කලාපයේ, බජා කැලිෆෝනියා අර්ධද්වීපය එහි සාගර කෑම වලින් කැපී පෙනේ. එන්සෙනාඩා සිට ඔබ පුවර්ටෝ නියුවෝ විලාසිතාවේ පොකිරිස්සන් උත්සාහ කළ යුතුය, එය නිර්මාණය කළ නගරයට එහි නම ලැබිය යුතුය. මාළු ටකෝස්, බෙල්ලන් සෝස්වල ඇබලෝන් හරහා කැස්බෑ සුප් වෙත. රසවත් පිරවූ කැට, තැළුණු මාළු හෝ ඉස්සන්, දුම් මාර්ලින්, පාන් කැට හෝ ස්වාභාවික පාෂාණ බෙල්ලන් ලා පාස් වෙතින් කැපී පෙනේ.
පැසිෆික් ප්‍රදේශය
ප්රධාන වශයෙන් මාළු මත පදනම් වූ ආහාර සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. සිනාලෝවාහි, එහි ආහාර උතුර මුහුද සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් කැපී පෙනේ, මේ අනුව තලා දැමූ ඉස්සන් හා මාළු උපත ලබයි; බෙල්ලන් සහිත ෆිලට්; මිරිස් ඉස්සන් සලාද හා චීස් සමග ග්‍රිල් කළ ඉස්සන් ටැකෝස් වලින් පුරවා ඇත. කොලීමා හි, එහි ආහාර පිසීම වඩාත් ප්‍රචලිත එකක් නොවූවත්, එය ගුණධර්ම හා රසය පිරී ඇත, එහිදී කොලීමා පෙළපාළියේ සිට සෙවිච් වැනි කෑම වර්ග; මිචි සුප් හොද්ද (කහ කාප් හෝ රතු ස්නැපර් සමඟ සකස් කර ඇත); මුහුදු ආහාර සුප් සහ marinated ඉස්සන්. නයාරිට් යනු හිස්පැනික් පූර්ව සම්ප්‍රදාය තවමත් පවතින ස්ථාන වලින් එකක් වන අතර වෙස් මුහුණු සෑදීමේදී පමණක් නොව ආහාර ද වේ. එහිදී ඔබට බෙල්ලන් සුප් සහ එන්චිලදාස්, ඉස්සන් ටැමල්ස්, සරාන්ඩෙඩෝ මාළු, තලැක්ටිහුයිලි හෝ ඉස්සන් කැල්ඩිලෝ සහ බෙල්ලන් සෝප් රස විඳින්න පුළුවන්.
ගල්ෆ්හි ...
එහිදී, ආහාර යටත් විජිත උරුමයට සම්බන්ධ වූවා පමණක් නොව, කැරිබියානු ආහාර සමඟ ද විශාල සමානකමක් ඇත: මුහුදු ආහාර, කෙසෙල් සහ පොල් යනු ටබස්කෝ, ටමෞලිපාස් සහ වේරාක්‍රූස්ගේ මේස මත ඉදිරිපත් කරන දීසි වල අමුද්‍රව්‍ය වේ. තමූලිපාස් ආහාර බහුල ලෙස මස් කප්පාදුවලින් සංලක්ෂිත වුවද, සෙසු උතුරු ප්‍රාන්තවල මෙන්, වෙරළබඩ ප්‍රදේශයේ ග්වාචිනැන්ගෝ, පිරවූ කකුළුවන්, තීන්තවල දැල්ලන්, චයොට් සහිත ඉස්සන් හා ග්‍රිල් කරන ලද ටාපන් ඇත. වේරාක්‍රස් ද ඉතා විවිධාකාර ආහාරයක් ඉදිරිපත් කරයි, නමුත් එහි වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරය වන්නේ තක්කාලි, ඔලිව්, කැප්චර්, පැණිරස කුළුබඩු සහ මුද්දරප්පලම් වලින් පිසින ලද මුළු මාළු ය; චිල්පචෝල්හි ඇති බූවල්ලා, දැල්ලන්, ඉස්සන්, කකුළුවන් මෙම අපූරු වරායේ බහුල ලෙස සොයාගත හැකි වෙනත් කෑම වර්ග වේ. ටබස්කෝ යනු ජලය හා එය පිහිටා ඇති පසෙහි පරාවර්තනයකි, එයට විවිධාකාර ආහාරපාන ඇත, එය මායාවරුන්ගෙන් සහ චොන්ටේල්ස්ගෙන් උරුම වී ඇත; එහි ඉස්ටුවක් අතර මාළු බාබකියු, ටබස්කෝ විලාසිතාවේ මුහුදු බාස්, චර්මෝල්හි පෙජෙලගාර්ටෝ, මාළු කණුව, දේශීය එළවළු සහ පලතුරු මිශ්‍ර වේ.
දකුණේ…
කැම්පෙචේ, ක්වින්ටනා රූ සහ යුකැටින් ඔවුන්ගේ ආමාශ විද්‍යාව නිර්වචනය කර ඇත; මායාවරුන්ගේ විවිධ ආහාර, ස්පා ani ් ards ජාතිකයන් සහ මුහුදු කොල්ලකරුවන්ගේ පැමිණීම ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීම පොහොසත් කළේය. කැම්පෙචේහි දී ඔවුන් පනුචෝස්, එම්පනාඩාස්, ටමල්ස්, ටකෝස් සහ ඩෝග්ෆිෂ් පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා මුහුදු ආහාර වලින් ප්‍රයෝජන ගනී (ඒවා ද x’catic මිරිස් සුනඛ මාළු වලින් පුරවයි); ඉස්සන් පොල්, ස්වාභාවික, පේටා සහ කොක්ටේල් වලින් පිසිනු ලැබේ. ක්වින්ටනා රූ හි ඔවුන් සුනඛ මාළු එම්පනාඩාස්, ගොළුබෙල්ලන්, බටර් පොකිරිස්සන්, මුහුදු ආහාර ක්‍රීම්, ටියුලම් දැල්ලන් සහ ටිකින්ක්සික් පිළියෙළ කරති.
පෝෂණයේදී ...
ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් බී 12 වලින් පොහොසත් මාළු ස්නායු පද්ධතියට උපකාරී වේ. එහි අඩංගු අයඩින් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වඩා හොඳින් උපකාරී වේ. එහි මේදය හෘද රෝග වළක්වයි, එබැවින් සතියකට වරක් එය අනුභව කිරීම සුදුසුය. මේද අම්ල වල ඔමේගා 3 නම් ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වන අතර එය ත්‍රොම්බොසිස් අවදානම අඩු කරන අතර රුධිර ප්‍රවාහ වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
මෙම ආහාරයේ ඇති වාසි බොහෝය. මෙක්සිකෝව එහි ආමාශ විද්‍යාවේ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය බවට පත් කර ඇති අතර එය සුප් හොද්ද, ටෝස්ට්, ටමාල් හෝ සලාද වලින් සකස් කර ඇති අතර එය අමතක නොවන සම්ප්‍රදායේ කොටසකි.
නොදන්නා මෙක්සිකෝ මාර්ගෝපදේශ සංස්කාරක.
