ටමාල්ස් හි පූර්ව-හිස්පැනික් සම්භවය ලේඛනගත කර ඇත, විශේෂයෙන් සහගන් විසින් ඒ පිළිබඳව සත්‍ය වට්ටෝරු පොතක් ඉදිරිපත් කරයි. ඔහු විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද බොහෝ කතා වල චාරිත්‍රානුකූල ස්වරූපයක් ඇති අතර අවමංගල්‍ය චාරිත්‍රවලට සම්බන්ධ ඒවා බහුලව තිබේ.
මයිකොආකන්, මෙක්සිකෝව, පුබෙලා, මෙක්සිකෝ නිම්නය සහ රටේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල නගරවල තවමත් පිරිනැමෙන පූජා වල විවිධ ආහාර අඩංගු වන අතර ඒවා අතර කැපී පෙනේ.
තමලේ (නහුවාට්ල්, තමල්ලි වෙතින් පැමිණේ) ඉරිඟු පිටි ගුලිය මත පදනම් වූ ආහාරයක්, විවිධ අමුද්‍රව්‍යවලින් පුරවා, එළවළු කොළවල පැකේජයක් ලෙස ඔතා, පසුව පිසීමට අවශ්‍ය බව අපට වැටහේ.
මෙක්සිකෝවේ වඩාත් සුලභ ටැමල්ස් වෙරළබඩ හා නිවර්තන ප්‍රදේශවල ඉරිඟු කොබ් කොළ හෝ කෙසෙල් කොළ වලින් ඔතා තිබුණද, වෙනත් ශාක පත්‍රවල ඔතා ඇති ප්‍රභේද ද ඇත: බට, චිලකා, පැපට්ලා සහ කෝන්ෆීල්ඩ් කොළ. එනම්, ඉරිඟු ශාකයේ.
හරිත (තක්කාලි සෝස් සහ ork රු මස් සමග), තුර්කිය මස් සමග මවුල පොබ්ලානෝ, මුද්දරප්පලම් සහිත රෝස පැහැති රසකැවිලි සහ ටෙන්ඩර් ඉරිඟු ඇති අය වඩාත් මිහිරි ය; දැන් චීස් සමඟ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් පෙති හෝ ජලාපීනෝස් ලැයිස්තුවට එකතු කර ඇත.
කෙසෙල් කොළ වලින් ඔතා ඇති අයගේ ප්‍රභේදය තුළ, මවුල නෙග්‍රෝ සහිත ඔක්සාකන් සහ තක්කාලි සෝස් සහිත වෙරළබඩ ඒවා කැපී පෙනේ. ඇල්ටිප්ලානෝ හි විවිධ ප්‍රාන්තවල උදාසීන බටර් ටැමල්ස් සමහර ඉස්ටුවක් සමඟ භාවිතා කරන අතර ගොවි ප්‍රජාවන් තුළ බෝංචි ටැමල්ස් නිතර දක්නට ලැබේ.
සමහරක් බාබකියු හෝ උඳුන තුල පිසින ලද නමුත් මෙම ආහාර සාමාන්‍යයෙන් තැම්බී ඇත.
ටැමල්ස් වල අතිවිශාල විවිධත්වය නිසා විශ්වකෝෂයක් ලිවිය හැකි වුවද, වඩාත්ම කැපී පෙනෙන මෙම ලැයිස්තුව දැන් වටී. ඇගුවාස්කැලියන්ට්ස් වල ඔවුන් පෙති සමග බෝංචි ටැමල්ස්, රම්පෝප් සමඟ අන්නාසි, බිස්නාගා සමග අන්නාසි සහ රටකජු වලින් සාදන ලද රසකැවිලි සාදයි. බජා කැලිෆෝනියාවේ Gem රු මස් හා කුකුල් මස්, ඔලිව්, මුද්දරප්පලම් සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ ගීම්ස් වෙතින් රසවත් යමක් තිබේ.
කැම්පෙචේහි දී ඔවුන් නවීන ග්වාජිලෝ මිරිස් සෝස්, අචියෝට්, තක්කාලි, සුදුළූණු, ළූණු සහ කුළුබඩු සහිත තමලේ සූදානම් කරති; එහි පිරවුමේ ඇනූ සහ ork රු මස්, ඔලිව්, කැප්චර්, මුද්දරප්පලම් සහ ආමන්ඩ් අඩංගු වේ. කැඩුණු කැරට් හා අර්තාපල්, ඇට, ගම්මිරිස් සහ තම්බා බිත්තර එකතු කරමින් ඔවුන් චියාපාස් වෙරළ තීරයේ ඒවා සමාන කරයි.
කොහුවායිලා සහ අනෙකුත් උතුරු ප්‍රාන්තවල ඉතා කුඩා කොබ් කොළ ටැමල්ස් භාවිතා කරන අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් කඩදාසි ඉරා දැමූ මස් හා වියළි මිරිස් සෝස් වලින් පුරවනු ලැබේ; ලගුනෙරා කලාපය දෙසට ඔවුහු නිවිති තල සාදති; කොලීමා හි සහල් සහ ork රු මස් ඉළ ඇට සහිත රෙගල් ටැමල්ස්.
