සෑම ප්‍රාන්තයකටම එහි විශේෂත්වය හා රසය ඇත. ලැයිස්තුව නිමක් නැති බැවින් මේවා උදාහරණ කිහිපයක් පමණි.
Aguascalientes: සෙමයිට්ස්, මොරෙයියන්, පුචාස්, කරඩ් ගෝර්ඩිටාස්, කොකෝල්, කන්, ගඩොල් සහ චමූකෝස්.
බජා කැලිෆෝනියා: පැණිරස හා ලුණු සහිත තිරිඟු, පිනෝල් සහ දිනය කුකීස්, පැණිරස බෝංචි එම්පනාඩාස්.
කොහුවායිලා: මී පැණි, පල්ක් සෙමයිට්, තිරිඟු රන්චෙරිටාස් (සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සහ ග්‍රැනිලෝ වලින් සාදන ලද), කොයෝටා සහ චොරෙඩා වලින් සාදා ඇත.
කොලීමා: එම්පැනොචඩෝස් (පෑන් මී පැණි සමඟ සාදන ලද), ටූබා සෙමිටාස් (පාම් මත්පැන්), බිත්තර පාන් සහ පිකෝන්.
කැම්පෙචේ: පැනෙටෙලා (කුරුඳු හා ලෙමන් තැවරුනු සමග) සහ walnut ඩෝනට්ස්.
චියාපාස්: සැන් ක්‍රිස්ටෝබල් (බටර් සහ බිම් වියළි චීස්), වැලි පාන් (තැවරුනු හා ලෙමන් යුෂ), ටියුරලෙට්ස් (ඉරිඟු පිටි සහ දුඹුරු සීනි වලින් සාදන ලද පාන් රෝල්ස්) සහ චියාපාස් ඩි කෝර්සෝ (බටර්, පිෂ් and ය සහ යූකා) වෙතින් සුසුම්ලයි.
චිහුවාආ: බඩ ඉරිඟු පාන්, කිරි ටොර්ටිලස්, පිටි, රන්චෙරා සෙමිටාස්, තිරිඟු පිටි, බටර්, ටෙස්ගිනෝ යීස්ට් (පැසුණු ඉරිඟු), අසමෝදගම්, කුරුඳු සහ කරාබුනැටි; මෙනනයිට් පාන්, කිරි ගෝර්ඩිටාස්, walnut බාර්, බ්ලූබෙරි කප් කේක්.
ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය: කැම්පෙචනාස්, ෂෙල් වෙඩි, රටකජු මෆින්, ඩෝනට්ස්, බටර් බාර්, ගඩොල්, ගණන්.
ඩුරැන්ගෝ: තිරිඟු පැටිස් වට්ටක්කා, දිනය සහ walnut රෝල්, පුචා සහ හොට් ඩොග් උඩු රැවුලින් පිරී ඇත.
මෙක්සිකෝ ප්‍රාන්තය: මාක්සෝට්, රටකජු පොල්වොරෝන්, ගොබට් සහ පල්ක් පෑන්කේක්.
ගුවානාජුවාටෝ: ක්‍රීම් එම්පනාඩාස්, මුද්දරප්පලම්, ආමන්ඩ් සහ පයින් ගෙඩි සහිත මාක්සෝට්; වට්ටක්කා පාන් සහ ආමන්ඩ් අං.
ගුවෙරෙරෝ: ෆ්‍රිටර්ස්, පොල් පුඩිං, පළතුරු, රටකජු සහ පයින් නට් එම්පනාඩාස්.
හිඩාල්ගෝ: පල්ක් පාන්, පිටි පෑන්කේක්, ටුලන්සිංගෝ වෙතින් ගෝර්ඩිටාස්, ගෝර්ඩිටාස් ඩි පිනෝල්, නොපාල් පාන්.
ජාලිස්කෝ: දුඹුරු සීනි සහ අසමෝදගම් වලින් රස කළ පිකෝන්, බයිරෝට්, පෙටේට් සහ කොරිකෝස්.
මොරෙලෝස්: ෆ්‍රිටර්ස් සහ ඉරිඟු පාන්.
මිකොආකන්: රන් බටර් ඩෝනට්ස්, ක්‍රීම් පාන්, walnut පාන්, රජ ඔටුන්න, කුළුබඩු පාන්, කන්‍යා සොහොයුරියන්, ක්‍රීම් කෝප්ප, කොළ.
නියුවෝ ලියොන්: දුප්පත් මිනිසාගේ පාන්, බිත්තර සහ දුඹුරු සීනි පාන්, තැඹිලි ඩෝනට්ස්, වට්ටක්කා එම්පනාඩාස්, කොළ සහ බින්දු.
නයාරිට්: වට්ටක්කා එම්පනාඩාස්, ඉරිඟු සහ දුඹුරු සීනි කේක් සහ තිරිඟු පිටි ගෝඩිටාස්.
ඔක්සාකා: කහ මදය පාන්, ඩෝනට්ස්, මොරෙයියන්, කහ මදය සහ වැනිලා සමග සෝර්බෙට්, කාලිටෝස් (බිත්තර සමග රෝල්ස්, තිරිඟු පිෂ් ch ය, සීනි සහ ගාන ලද පොල්).
පියුබ්ලා: උඩු රැවුල, චිලින්ඩ්‍රිනා, පයින් නට් පොල්වොරෝන් සහ ඔබ මාව හොඳින් දන්නවා.
Querétaro: දිනය සහ walnut බනිස්; ඔතා කේක් සහ කඩල පාන්.
ක්වින්ටනා රූ: පොල් පැටිස් සහ ෆ්‍රයිටර්.
සැන් ලුයිස් පොටෝසා: පල්ක් පාන්, කිරි ගෝර්ඩිටාස්.
සොනෝරා: ඇඹුල් කරල් සෙමයිට්, පුචාස්, ගමේ කොයෝටා, බිම් ඉරිඟු පෑන්කේක්.
සිනාලෝවා: එම්පනොචඩාස් සහ කොරිකෝස්.
ටමෞලිපාස්: මෙක්සිකානු මයිසිලෝස්, ඉරිඟු පිටි ගරාපචෝස්, ඔතා ඇති ළදරුවා, පෙමෝල්ස් (ටෝස්ට් කළ ඉරිඟු පිටි සහ නරක යැයි සිතන බනිස්).
Tlaxcala: සහල් පෑන්කේක්, tlaxcales (පැණිරස ඉරිඟු පෑන්කේක්), දුඹුරු සීනි පාන් සහ marranitos.
ටබස්කෝ: කෙසෙල් පාන්, කිරි පැනෙටෙලා සහ කසාවා බෝල.
වේරාක්‍රස්: කිරි ෆ්‍රිටර්ස්, ගොර්ඩිටාස් ඩි පිලොන්සිලෝ, මාක්සෝට්, ආමන්ඩ් ඩෝනට්ස්, ක්විල්, පණුවන්, කුකුළන්, කුටීර, මෆින්, තරුණියන්, සුරුට්ටු, කොළ සහ පේස්ට්‍රි ගෘහ චීස් වලින් පුරවා ඇත.
යුකැටින්: කෝන්ෆීල්ඩ් පාන් (වට්ටක්කා ඇට සහ බෝංචි සමඟ), අරපස් සහ ෆ්‍රයිටර්.
Zacatecas: දිනය පාන්, රටකජු පොල්වොරෝන්, කුරුඳු පුචා, ආමන්ඩ් නූල් සහ උඩු රැවුල.
