කොලීමා හි, ගැස්ට්‍රොනොමියට හිස්පැනික් සංස්කෘතියේ දියුණුව කෙතරම් බලපා ඇත්ද යත්, මේ දක්වා, ඉස්ටුවක් සහ පිඟන් විශාල ප්‍රමාණයක් ස්වදේශික මුද්දරයට වඩා යුරෝපීයයන් ඇත, නමුත් බඩ ඉරිඟු සහ බෝංචි බොහෝමයක් මූලික අමුද්‍රව්‍ය ලෙස බැහැර නොකරයි. ඔව්හු.
පිඟානේ රසය, මෝස්තර සහ සකස් කිරීමේ තවත් තීරණාත්මක සාධකයක් වන්නේ මුහුදේ සමීපත්වයයි. ආහාර රුචිය ලෙස කෝමාලා වලින් සාදන ලද දෙළුම් විශිෂ්ටයි. බියර් සඳහා රසය සාමාන්‍ය වුවත් සමහර ස්පීතු සහ ගෞරවනීය ගුණාත්මකභාවය සහිත ටෙකීලා නිෂ්පාදනය කෙරේ.
සුලූ කෑම සඳහා සාම්ප්‍රදායික සෙවිච් රුවල් මාළු සමඟ සඳහන් කර ටෝටිලස් මත කෝමා හෝ බදින ලද ටෝස්ට් මත සේවය කළ හැකිය. මෙක්සිකානු වර්ගයේ සුලු කෑම වන සෝප්, ටමාල්ස්, පොසෝල් සහ බිරියා බොහෝ නගරවල සාමාන්‍ය දෙයක් වන නමුත් ධනවත්ම අය කෝමාලාහි සේවය කරති.
අගනගරයේ සාමාන්‍ය බීම වන්නේ ටූබා ය. එය තල් මල ආසවනය කරන ප්‍රණීත පානයකි. ඉරිඟු පිටි ගුලිය, දුඹුරු සීනි, ලුණු, ලෙමන් සහ තැළුණු අයිස් වලින් සාදන ලද සුප්‍රසිද්ධ ටෙජිනෝ ද ගනු ලැබේ. මෙහි සාමාන්‍ය කෑම වර්ග වන්නේ චිලකයිල්ස්, අළු ටමාල්ස්, ආමන්ඩ් ටූබා සහිත එන්චිලදාස්, පොසෝල් සහ ටැටෙමාඩෝ ය.
වෙරළබඩ නගරවල, පිඟන් ප්‍රධාන වශයෙන් මාළු හා බෙල්ලන්, එනම් ඉස්සන් ලා ඩයබ්ලා හෝ කොක්ටේල්, සුදුළූනු සෝස් සමග ඉස්සන් හෝ චිලී ඩි ආර්බෝල්, ග්‍රිල් කරන ලද පොකිරිස්සා සහ විවිධාකාර ඉස්ටුවක් වැනි පිළියෙළ කර ඇත. ටූනා, රුවල් මසුන්, ඩොරාඩෝ සහ බූවල්ලා වැනි මාළු සහ බෙල්ලන්.
