මෙක්සිකෝව මෙම කදිම ප්‍රණීත ආහාර වර්ග රාශියක් දවසේ ඕනෑම වේලාවක සහ ඕනෑම තැනක රස විඳීමට ඉදිරිපත් කරයි. බොන් ඇපිටයිට්!
බෝරාචා සෝස් සමඟ බාබකියු ටකෝස්
බාබකියු සකස් කරනු ලබන්නේ මැගී කොළවල ඔතා ඇති මස් බිමෙහි සාදන ලද වළක වළලා, පතුලේ එම්බර් සහ උණුසුම් ගල් යොදාගෙන ය. එහි මුල් පරිභෝජනය හරියටම මෙක්සිකෝ නගරයට මායිම්ව ඇති පුල්කෙරෝ ප්‍රාන්තවලට අනුරූප වේ: හිඩාල්ගෝ, තලැක්ස්කාලා, පියුබ්ලා, මෙක්සිකෝ ප්‍රාන්තය සහ ෆෙඩරල් දිස්ත්‍රික්කය. දැනට බාබික්යූ සාම්ප්‍රදායික සෑදී ඇත බැටළු, නමුත් කලාපයේ බැටළුවන් ඇති දැඩි නොකළේ නම් එළුවා. යුකැටෙකන් නඩුව හැර එය කුකුළු මස් හෝ ork රු මස් වලින් කලාතුරකින් සකස් කරනු ලැබේ mucbipollo සහ ආහාර දෙකම ඇත්ත වශයෙන්ම ඇති බැවින් කොචිනිටා පිබිල් බාබික්යූඔවුන් වළක පිසින ආකාරයට. මේ ටකෝස් රටේ මධ්‍යයේ ඔවුන් සූදානම් ටෝර්ටිලස් කෝමා සහ නැවුම් සෝස් මත නැවුම් ලෙස සාදන ලද අතර එය ඉමල්ෂන් එකක් ලෙස හැඳින්වේ ස්පන්දනය වයි පැසිල. ඊට අමතරව, බැටළු පැටවාගේ හෝ එළුවාගේ බඩ අඹරන ලද වීසෙරා වලින් පුරවා ඇති අතර මිරිස් ගම්මිරිස්, ඇරෝමැටික bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු කුළුබඩුවක්; මෙම අතථ්‍ය පැකේජය මොන්ටලයා, බාබකියු ද ඇත. මෙක්සිකෝ ප්රාන්තයේ සමහර දකුණු ප්රදේශවල විශාල අන්ත්රය මොළය හා කොඳු ඇට පෙළ ලූනු සහ එපසෝට් වලින් පුරවා එය විශේෂ බාබකියු බවට පත් කිරීම සිරිතකි. බිෂොප්, එය උසස් පූජකවරුන්ගේ කෑදරකම ගැන සඳහන් කරයි. බාබකියු ටකෝස් අනුභව කිරීමට සුපුරුදු කාලය එළඹ ඇත දහවල් රාත්‍රියේදී ඒවා ප්‍රායෝගිකව ලබාගත නොහැක. සමහර විට සුපුරුදු දෙය වන්නේ මස් හිරු බැස යන වේලාවේ කුහරය තුළට දමා ඊළඟ දවසේ එය පිටතට ගැනීමයි. අදාළ පැහැදිලි කිරීමකින් අවසන් කරමු: අපගේ සම්භාව්‍ය බාබකියු එක්සත් ජනපදයේ පුරුදු වී ඇති එම මිහිරි marinade සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. බාබික්යූ, නිතරම එය අඟුරු මත ග්‍රිල් කරන විවිධ මස් මත පැතිරෙන බාර්-බී-කියු ලෙස ලිවීම.
මෙම "පංතිය" පසු, ඉදිරියට ගොස් රසවත් බාබකියු එකක් පිළියෙළ කරන්න (කරදර නොවන්න, මේ වතාවේ සිදුරක් සෑදීම අවශ්‍ය නොවේ) සහ බේබදු සෝස් ඔවුන් සමඟ යන්න.
INGREDIENTS
(පුද්ගලයන් 8 දෙනෙකුට සේවය කරයි)
1 මැගී ද alk ු කැබලිවලට කපා,
එළුමස් කකුලක්,
1 ළූණු,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්,
කළු ගම්මිරිස් 2,
1/2 තේ හැන්දක මාර්ග වර්ණනය,
සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ 2 තේ හැඳි,
රස කිරීමට ලුණු
බේබදු සෝස් සඳහා
පිසූ හරිත තක්කාලි 10 ක්
පැසිල ගම්මිරිස් 6 ක් උණු වතුරේ පොඟවා ඇත
කරාබුනැටි සුදුළූණු 1 යි
2 හැදි තෙල්
විනාකිරි 1 tablespoon
1/2 කෝප්පයක්
1/2 තේ හැන්දක ලුණු හෝ රස කිරීමට
ගාන ලද වයස්ගත චීස් ග්‍රෑම් 100 ක් (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ)
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
ළූනු ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බිම තබා ඇති අතර එළුමස් කකුල මේ සමඟ පැතිර ඇත. විශාල ටමලෙරා එකක ඇඳක් මැගී ද alk ු කැබලිවලින් අඩක් සාදා, එළුමස් කකුල මේවා මත තබා ඉතිරි ද al ු යට ආවරණය කරයි. වාෂ්පකාරකයට ජලය එකතු කර මස් මෘදු වන තුරු ගින්න උයන්න. පිසීමේදී ජලය හිඟයක් ඇති නොවන බවට සැලකිලිමත් විය යුතුය.
බෝරාචා සෝස් සඳහා රස බැලීමට පැසිල්ලා මිරිස්, සුදුළූණු, තෙල්, විනාකිරි, පල්ක් සහ ලුණු සමග තක්කාලි අඹරන්න. සෝස් බෝට්ටුවකට වත් කරන්න, චීස් එකතු කර ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
(ඔහ්, ටොර්ටිලස් අමතක කරන්න එපා)
බොන් ඇපිටයිට්!
විවිධත්වයට වඩා, එය විදේශීය හා අද්විතීය කලාපීය ටැකෝස් මාලාවකි, එබැවින් එහි පරිභෝජනය කුඩා භූගෝලීය ප්රදේශවල වැසියන්ට හෝ නගර අවන්හල් වලට සීමා වේ. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්.
චාරිකා වලින්: මෙක්සිකෝ ප්රාන්තයේ, මිකෝආකන් සහ ජාලිස්කෝ යන විල් ප්රදේශවල මේවා බහුලව දක්නට ලැබේ. කුඩා මාළු බදින ලද අතර ඒවා තැන්පත් කරනු ලැබේ ටකෝ, බෙල් පෙපර් සෝස් සහ ලෙමන් බින්දු කිහිපයක් එකතු කරනු ලැබේ. ඒවා තම්බල් ලෙස පුලුස්සන ලද කරල් වලින් සාදා ගත හැකිය; හොඳම ඒවා විකුණනු ලැබේ ටොලුකා හි ටියැන්ගුයිස්.
අකෝසි වල: මෙම කබොල රටේ මධ්‍යයේ විල් ප්‍රදේශවලට සමානය. එම acocil එය ලුණු සමග තම්බා ඇති කුඩා ඉස්සන් ය. හිස, කටුව හෝ අත් පා ඉවත් නොකර එය සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කරනු ලැබේ.
මැගී පණුවන්ගෙන්: ඒවා විශේෂයෙන් භාවිතා වේ ස්පන්දන ප්‍රදේශ හිඩාල්ගෝ, තලැක්ස්කාලා සහ මෙක්සිකෝ ප්‍රාන්තය. ඉතා මිල අධික පණුවන් වන්නේ සමනලුන්ගේ කීටයන් වන අතර එය මැගීගේ පහත් කොළ වල සිදුරු සාදයි. ශාකයේ හදවත දෙසට ඒවා පෝෂණය වේ. රන් දුඹුරු තෙක් සතුන් බදින ලද; සම්භාව්‍ය ටැකෝ එකක් සෑදීමට මැගී පණුවන් මෙම පොහොසත් සෝස් ක්‍රමෝපායික ශ්ලේෂ්මල ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති බැවින් ග්වාකොමෝල් මුලින්ම ටොර්ටිල්ලා මත පැතිර යා යුතුය: එහි දුස්ස්රාවිතතාවය කෘමීන්ට අනුගත වන අතර මිල අධික හා අමිහිරි පාඩු වළක්වයි.
එස්කැමෝල් වලින්: එය කුහුඹුවන්ගේ බිත්තර හෝ කේවියර් ය. ඒවායේ සියුම් රසය වැඩි කිරීම සඳහා බටර්වල බදින ලද ඒවා පිරිනමනු ලැබේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් රටේ කලාපයට අනුරූප වේ මෙක්සිකා (මෙෂිකා) මෙක්සිකෝව, හිඩාල්ගෝ, පියුබ්ලා සහ තලැක්ස්කාලා ප්‍රාන්ත වලින්.
තණකොළ කපන්නන්ගෙන්: ඒවා ඔක්සාකා වල ලක්ෂණයකි. එම ක්‍රිකට් සිහින් සහ කුඩා වන්නේ ඇල්ෆල්ෆා වන අතර මිල්පා (ඉරිඟු) තරමක් විශාල වේ; ඒවා සුදුළූණු සහ ලෙමන් සමඟ වතුරෙන් තම්බා වෙළඳපොලේ විකුණනු ලැබේ. රන් දුඹුරු තෙක් ගැණුම්කරු ඒවා සුදුළූණු සමග නිවසේදී බදිනවා. ඒවා මේ ආකාරයට අනුභව කර වියළි මිරිස් සෝස් සමඟ ටොර්ටිල්ලා තුළට දමනු ලැබේ.
සජීවී ජුමයිල් වලින්: ජුමිල් හෝ කඳුකර දෝෂය යනු අසාමාන්‍ය පොදු ආහාරයකි උණුසුම් භූමිය රණශූරයාගේ, මොරෙලෝස් සහ මෙක්සිකෝ ප්‍රාන්තය. එය ගම්මිරිස් හෝ ලයිකෝරයිස් සිහිපත් කරන විදේශීය හා ශක්තිමත් රසයක් ඇත.
Ahuaucles වෙතින්: මෙම ප්‍රණීත ආහාරය වන්නේ රටේ මධ්‍යයේ සිට විශේෂයෙන් මෙක්සිකෝ නිම්නයේ සිට පියාසර කරන ජලයේ රෝය. ඒවා කුකුළු බිත්තර සමග ඔම්ලට් හෝ බැදපු හා බැදපු පෑන්කේක් වලින් සකස් කර ඇත.
අන් අය දේශීය ටකෝස් කෘමීන් නම්: කුහුඹුවන්, ඉරිඟු පණුවා, අලිගැට පේර පත්‍රයේ “ගොනුන්” හෝ වසංගතය, පතොක් පණුවන්, මකරුන්ගේ කීටයන්, සිකාඩාස්, දැව බෝර ආදිය. ඔබ ඔවුන්ගෙන් කිසිවෙකු උත්සාහ කර තිබේද?
ඒවා මෙක්සිකෝ නගරයේ ලක්ෂණයකි. එහි පහසු ඉදිරිපත් කිරීම සහ පහසුවෙන් හැසිරවීම සේවකයින්ට සහ කම්කරුවන්ට මේසයක් හෝ කවුන්ටරයක් පිටුපස රහසිගතව ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මේ ටකෝස් ඒවා මේ මොහොතේ සූදානම් නැත. ඔවුන් ඇතුළට එන්නේ a කූඩය එය නිතරම බයිසිකලයක රාක්කය මත ගමන් කරයි; ඒවා නිෂ්පාදකයාගේ නිවසේ සිට පාරිභෝගිකයාගේ බඩගිනි මුඛය දක්වා සාමාන්‍ය රෙදි වලින් සාදා නිසි ලෙස ඔතා ඇත.
වඩාත්ම කැමති ඒවාය කොළ පැහැති මවුලය (පැවසිය යුතුය pepián, එම වචනය පැමිණෙන්නේ පෙපිටා වලින්), කඩදාසි හා ඉස්ටුවක් සහිත හරක් මස් වලින්; හරක් මස් ඇඩෝබෝ, සොසේජස් හෝ තනිවම අර්තාපල්, අඹරන ලද මස්, red රු මස් රතු සෝස්වල හෝ ශීත කළ බෝංචි වලින් පිස දමයි. මෙම ඉස්ටුවක් වලින් කොටසක් කුඩා ටොර්ටිලස් දෙකක් තුළ සේවය කරනු ලැබේ. ඒවා රෝල් කර නොව, නැවී ඇති අතර ඒවා කූඩයේ උණුසුම්ව තබා ඇති නිසා ඒවා දහඩිය දමා ඔවුන්ගේ මේදය සමඟ කාවැදී ඇත. ඉස්ටුවක් දැනටමත් කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් කර ඇතත්, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් අච්චාරු දමන ලද කැරට් පෙති සහිත සෙරානෝ හෝ ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් හෝ බිම් අලිගැට පේර සහිත හරිත සෝස්, තනුක ග්වාකොමෝල් වර්ගයක් එක් කරයි. කෑමට වඩාත් සුපුරුදු කාලය දහඩිය විලුඹ එය දහවල් පමණ ය; ඒවා කලාතුරකින් දහවල් කාලයේ දක්නට ලැබෙන අතර කිසි විටෙකත් රාත්‍රියේදී දක්නට නොලැබේ.
හරිත පිපියන් ටකෝස් එකක් ගන්න
(පුද්ගලයන් 8 දෙනෙකු කරයි)
මුළු චිකන් පියයුරු 2 ක්
ළූණු 1 ක් කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
සැල්දිරි 1 පොල්ලක්
1 කැරට්, අඩක්
1 1/2 කෝප්ප (දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 200) වට්ටක්කා බීජ
1/4 කෝප්ප කොත්තමල්ලි කොළ
සලාද කොළ කොළ 4 ක් සෝදා ඇත
කරාබුනැටි සුදුළූණු 1 යි
සෙරානෝ ගම්මිරිස් 5 ක් හෝ රස කිරීමට
1 මධ්‍යම ළූණු
1 හැදි පැටවුන් හෝ ඉරිඟු තෙල්
රස කිරීමට ලුණු
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
කුකුළු මස් ලූනු වන තෙක් ළූනු, සුදුළූණු, සැල්දිරි, parsley, කැරට් සහ ලුණු සමග පිසිනු ලැබේ. සුප් හොද්ද වික්රියා කරන්න. කුකුළු මස් සිසිල් කිරීමට හා ඉරා දැමීමට ඉඩ දී ඇත. නූගස් පුපුරා යාමට පටන් ගන්නා තෙක් පෑන් එකක අඩු තාපයක් මත පුලුස්සා දමනු ලැබේ. ඒවා චිකන් සුප් හොද්ද, කොත්තමල්ලි, මිරිස්, සලාද කොළ, සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. බටර් උණු කොට එහි බිම බැද ඇති අතර එය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කන්නයට ඉතිරි වේ, පිසූ කුකුල් මස් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් තම්බා සේවය කරනු ලැබේ.
