මෙක්සිකෝවේ කුඩාම රාජ්‍යය වුවද, ටැලක්ස්කලා සතුව පොහොසත් ගැස්ට්‍රොනොමියක් ඇත. එය රස විඳින්න!
ප්‍රාග් or තිහාසික මිනිසුන්, නිර්වචනය අනුව සංචාරකයින්, ඔවුන් රැස් කළ වල් එළවළු වලින් පෝෂණය වූ අතර දඩයම් කිරීම හා මසුන් ඇල්ලීමෙන් ගොදුරු වේ. පසුකාලීනව කෘෂිකර්මාන්තය මිනිසුන්ව ඔවුන්ගේ උපන් ස්ථානයට බැඳ තැබූ අතර, ඒ සමඟම කාලානුරූපී කඳවුරුවල ගින්න ඉතිරි විය. ඉන්පසු මිනිසුන්ගෙන් සතුන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා සංස්කෘතික ප්‍රකාශනයන්ගෙන් එකක් ආරම්භ වූ අතර තවත් පුද්ගලයකු හා සසඳන විට එක් පුද්ගලයෙකුගේ ලාක්ෂණික පැතිකඩ නිර්වචනය කරයි. මුළුතැන්ගෙය.
මෙසෝඇමෙරිකා හි කෘෂිකාර්මික භෝග පිළිබඳ පළමු ප්‍රවෘත්තිය ක්‍රි.පූ. 6000 තරම් dates ත අතීතයට දිව යයි. මධ්‍යම කඳුකරයේ කොටසක් ලෙස ටලක්ස්කාලා හි පූර්ව ක්ලැසික් පිහිටා ඇත්තේ ක්‍රි.පූ 1800 අතර ය. සහ 100 A.D., සහ මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළදී මැටි භාණ්ඩඑනම්, මැටි දෑතින් කැටයම් කර දරවලින් වෙඩි තබයි කුණු වයි උපකරණ ආහාර පිසීමට සහ ගබඩා කිරීමට. මේ වන විටත් කැකැක්ස්ලා හි බිත්ති සිතුවම්වල මාළු, ගොළුබෙල්ලන් හා කැස්බෑවන් වැනි ඉරිඟු පැලෑටි සහ ජලජ සම්භවයක් ඇති ආහාර දැක ගත හැකිය.
තලැක්ස්කාලා ජනතාව නුසුදුසු රණශූරයින්ගේ ජනතාවක් වූ අතර ඔවුන්ගේ යුධමය ගුණාංග සමඟින් ඔවුන් නහුවාට් භාෂාව කථා කිරීමේ දී ද අලංකාරය විදහා දැක්වීය. නිර්භීත ටලක්ස්කාලන්වරු මෙක්සිකෝ අධිරාජ්‍යයට මුහුණ දුන් අතර ඔවුන් භූගෝලීය වශයෙන් හුදෙකලා විය. ගිනිකොන දෙසින් මුහුදු ලුණු සහ කොකෝවා වැනි වෙනත් පළාත්වලින් ආනයනය කරන විවිධ ආහාර මෙමඟින් ඔවුන්ට අහිමි විය. මෙම අවහිරය නිසා ටැක්ස්කාලන්වරුන්ට ඔවුන්ගේ පරිකල්පනය තව දුරටත් වර්ධනය කර ගැනීමට හැකි වූ අතර එමඟින් ඔවුන් සියලු දේශීය ආහාර සම්පත්වලින් ප්‍රයෝජන ගැනීමට ඉගෙන ගත්හ.
එම Tlaxcala ආහාර පිසීම එය වෙනත් මෙක්සිකානු ආහාර පිසීම් මෙන්, මෙස්ටිසෝ ගැස්ට්‍රොනොමියකි, විශාල දේශීය මාත්‍රාවක් සමඟ වුවද, පූර්ව වාර්ගික වැරදිසහගත කිරීමකින් තොරව සූපශාස්ත්‍ර වැරදිසහගත වීම සිදුවිය නොහැක. පළමු පියවර තලැක්ස්කාල පාලකයින් විසින් ඔවුන්ගේ නගරයේ වංශාධිපතියන්ගෙන්, ඔවුන්ගේම පවුල්වල දියණියන්ගෙන් ජයග්‍රාහකයන්ගේ භාර්යාවන් ලෙස භාරදීමට කටයුතු කළ අතර, ජයග්‍රාහකයන්ගේ බීජ හා වාසගම ලැබුණි. එම පළමු විදේශිකයින්ගේ නිවෙස්වල සහ ඔවුන්ගේ තලැක්ස්කලා කලත්‍රයාගේ පැළෑටි දෙකෙහිම පලතුරු පැළවී ඇත: නව අභිජනනයක දරුවන් සහ ඉස්ටුවක්.
එම තලක්ෂාලා හි අසුන්සියොන් කන්‍යාරාමය එය ඇමරිකානු මහාද්වීපයේ පළමුවැන්න ලෙස සැලකෙන අතර, එහි සහ වෙනත් ආගමික භූමිවල ස්පා Spanish ් and හා දේශීය ආහාරපාන වැරදි ලෙස සැකසීම ද වර්ධනය වී තිබේ.
තලැක්ස්කාලාගේ යටත් විජිත ඉතිහාසය, වරින් වර සාගත හා භූමිකම්පා වලින් පීඩා වින්දා. 1610, 1691, 1697 සහ 18 වන සියවස අවසානයේ ඇති වූ සාගතය දරුණු විය. 1694 වසංගතය තලැක්ස්කාලන්වරුන් විනාශ කළ අතර 1701 දී සහුවාපාන් ගඟෙන් ඇති වූ ගංවතුර කෘෂිකර්මාන්තයට මාරාන්තික විය. යථා තත්වයට පත් නොවී, 1711 දී ඔවුන් නගරයේ ප්‍රධාන උප ගොඩනැගිලි ගොඩනැඟිලිවලට බලපෑ භූමිකම්පාවකින් පීඩා වින්දා, නමුත් අවිනීත ජනතාව කිසි විටෙකත් එයට ඉඩ දුන්නේ නැත. 1856 දී එහි භූමිය නිදහස් හා ස්වෛරී රාජ්‍යයක් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.
Tlaxcala යනු ආයතනයයි කුඩා මෙක්සිකානු ජනරජයේ, නමුත් එය වඩාත් ජනාකීර්ණ ජනගහනයකි. ප්රාන්තයේ බොහෝමයක් මිටියාවත්වලින් කපා දැමූ තැනිතලා වන අතර උතුරට කැපී පෙනෙන්නේ වනාන්තර කිහිපයක් පමණි. රටේ මෙම කලාපයේ පළමු ගෘහාශ්‍රිත ආහාර පැලෑටි ද විය වට්ටක්කා, එම අලිගැටපේර ඇත්ත වශයෙන්ම ඉරිඟු, ඔහුගේ සහස්‍රයේ සීයා වන ටීසොන්ටල් පුරාවිද්‍යාත්මකව පිහිටා ඇත ටෙහුවාකාන්; මෙම ආහාර සමහර වල් විශේෂ වලට එකතු කරන ලදී බෝංචි, මිරිස් වයි අමරන්ත්. රාජ්‍යයේ භෞමික හා පාරිසරික සීමාවන් සෑම විටම එහි ජනගහනයට විශාල අභියෝගයක් වී තිබේ. මේ හේතුව නිසා, ටැලක්ස්කාලන්වරු දේශීය ශාක හා සත්ව විශේෂ ගණනාවක් ආහාරයට ගැනීමට ඉගෙන ගත්හ.
ආදිවාසී ටලක්ස්කාලා ආහාරවල විශ්වය දිගු ලැයිස්තුවක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රකාශ වේ නහුවාට්ල් හෝ ඇතුළත මෙක්සිකානුවාදය: එය ටැට්ලපාස්, xocoyoles සහ nopalachitles සිට huaxmole, texmole සහ chilatole දක්වා ගමන් කරයි; ටෙචලෝට්, ටලැක්ස්කේල්ස් සහ ඉක්ස්ටෙකොකොට්ල් සිට ටෙස්චිනෝල්, ඇමනේගුවස් සහ චිල්පොපොසෝ දක්වා; සුප්‍රසිද්ධ එස්කැමෝල්, ටැට්ලොයෝස්, හියුසොන්ටල්ස් සහ හියුට්ලකොචේ හරහා ගමන් කිරීම. අප ඒ ගැන සඳහන් නොකළේ නම් මෙම සමාලෝචනය අවිනිශ්චිත වනු ඇත කෘමීන් රසයේ හැඟීම ප්‍රිය කරන: ෂාහුයිස් හෝ මෙස්කයිට් පණුවන්, නොපාල්ගේ පණුවන් සහ කුරුමිණියන්, මී පැණි කුහුඹුවන් සහ කලපු පණුවන්. මෙම ප්‍රකාශනයට එවැනි ගැස්ට්‍රොනොමික් විශ්වයක් තේරුම් ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත; පා readers කයන්ට සොයාගත හැකි වන්නේ විශිෂ්ට හරස්කඩකි.
Tlaxcala ආහාර පිසීම තියුනු ලෙස බෙදා ඇත කලාප දෙකක්: එම උතුරු, එහි අක්ෂය වන්නේ මැගී (එනම්: එහි කොළ වලින් ආවරණය වී ඇති බාබකියු, කොළ කැබැල්ලෙන් ඔතා ඇති මික්සියෝට්, මීඩ් සහ පල්ක්, චිනිකුයිල් හෝ රතු මූල පණුවන් සහ කොළ හෝ සුදු පණුවන්, මැගී හෝ හුවලුම්බෝ සහ නිහ iet හෝ කඳේ මල්). කලාපයේ දකුණු තමල්ස්, මවුල සහ එළවළු පවතී.
මෙක්සිකෝවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල මෙන්, තලැක්ස්කාලාහි ආහාර විය හැකිය එදිනෙදා, උත්සව හෝ චාරිත්ර: පළමුවැන්න එහි සරල බවෙන් ract ත් නොවේ; මෙම උත්සවය ජීවන චක්‍රය වටා කැරකෙන සමාජ ප්‍රශ්න - බව්තීස්මය, මංගල උත්සව සහ අවමංගල්‍ය කටයුතු වලට සහභාගී වන අතර මෙම චාරිත්‍රය නගරවල අනුග්‍රාහක සාන්තුවර සැමරුම් සමඟ සමීපව බැඳී ඇත.
ජනප්රිය උසස් තත්ත්වයේ මංගල්‍යයන් සඳහා වේලාව සහ ස්ථානය මෙම එෆීමරිස් වේ, චාරිත්‍රානුකූල මංගල්‍ය අපේ නගරයේ: මැයි තුන්වන සඳුදා ඔලොක්ලන් හි කන්‍යා, තලැක්ස්කාලා හි අනුශාසක සාන්තුවරයා; අගෝස්තු 15 වන දින හුවාමන්ට්ලා හි කන්‍යාභාවය උපකල්පනය කිරීම සඳහා මල් සහිත බහු වර්ණ රළු; සැප්තැම්බර් 29 වන දින සැන් මිගෙල් ඩෙල් මිලාග්‍රෝ හි සැන් මිගෙල් ආකැන්ගල් විසින්; ඇත්ත වශයෙන්ම මළවුන්ගේ දවස්, පළමුවෙන් මියගිය relatives ාතීන්ට සහ පසුව ඔවුන්ගේ relatives ාතීන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ පූජා සමඟ, ජීවිතය සහ පිඟන් කෝප්ප භුක්ති විඳින ඔවුන්ගේ වාරය එනතුරු බලා සිටී.
උත්සව අවස්ථාවන්හිදී තිරිඟු පාන් ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගන්නා අතර මැගී පල්ක් ආසන කලාපය තුළ ශිල්පීය පිළිස්සීම් සඳහා යොදා ගනී. ඒ හා සමානව, මවුලයන්, ඔවුන්ගේ බොහෝ අනුවාදවල, සියලු වර්ගවල උත්සව සඳහා සර්වබලධාරී කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
මෙම සඟරාවේ පා readers කයන්ට අමරන්ට් වන සැක සහිත පෝෂණ ගුණාංගවල බීජ හා විදේශීය පරමාණුවක මෙන් ප්‍රීතියේ මිහිරි හා ඉස්සන් පෑන්කේක් වල දක්නට ලැබේ. හියුට්ලකොචේ ඔබේ ඇස්වලින් ක්‍රීම් එකකින්, බෝංචි සමග ටැට්ලොයෝස් වලින් සහ මවුලයෙන් ork රු මස් ඉඟටියකින් රස විඳිනු ඇත. රතු සහ මවුලය ද ඔල්ලා අල් එපසෝට් වැනි වෙනත් මවුල සොයාගත හැකිය. මෙහි ඇති පුදුමාකාර ලෝකය හරිත පිටි ගුලිය සහ නහය නියෝජනය කරයි. ටැලැස්කෝ වෙතින් පැනෙලා චීස් සහ එපසෝට් සහිත ගෘහ චීස් වැනි කිරි නිෂ්පාදනවල කිසිදු අඩුවක් නොමැත. ටැට්ලකපාස් සහ මැල්ලෝ සුප් වැනි ටැක්ස්කාලාහි ස්වදේශික ආහාර රුචිය සහ කෑම වලට අමතරව, ප්‍රංශයේ හෝ ඉතාලි අතුරුපස දෙකක් මතක් කරන ඔම්ලට් සහ බිම්මල් ක්‍රේප් හරහා මෙම නගරයේ සංස්කෘතික වැරදි වැටහීම අගය කරනු ඇත. මෙසෝඇමරිකන් අරාබි සමඟ සංස්ලේෂණය කරන තවත් එකක්: පයින් නට් ටමාල්ස්. ඔවුන්ට එළුමස් මිශ්‍රණ, එහි බේබදු සෝස් සමඟ බාබකියු (එහි අඩංගු ස්පන්දනය නිසා) සහ සුව කළ පල්ක අතපසු විය.
දේදුන්නෙහි සියලු වර්ණවල මල් හා sawdust වලින් මොසෙයික් සාදන හුවාමාන්ට්ලෙකා "කාපට්" වලට සමානය, එබැවින් තාවකාලික, විස්මයජනක හා විශ්මය ජනක වන්නේ තලැක්ස්කාලා හි ගැස්ට්‍රොනොමික් කලාවයි.
